my autumn soulfood #3: apfelkompott karamellisiert und aromatisiert [+rezept]

ich liebe apfelkompott. könnte ich [und madame zuckersüß übrigens auch] täglich essen. das war bereits als kind so und das hat sich auch bis jetzt nicht geändert. ihr wisst ja, wenn ich mich verliebe, dann für immer..... wobei ich für das tochterkind meistens apfelkompott oder apfelmus ohne zucker mache.

jedes jahr bekommen wir eine kiste kalterer äpfel geschenkt. eine alte und sehr aromatische sorte, die es nicht mehr bzw. sehr selten im handel zu kaufen gibt. umso mehr freuen wir uns über die leckeren äpfel aus welchen wir sehr gerne apfelküchlein, apfeltarte, apfelmus und kaiserschmarrn mit äpfeln und rosinen machen.

ich brauche nicht viel um glücklich zu sein, meistens. heute reicht mir ein leckeres apfelkompott, karamellisert mit braunem zucker und aromatisiert mit vanille, zimt und orange - mmmhhhh - der inbegriff von genuss an einem kühlen herbsttag. eingehüllt in eine kuschlige decke lass ich mir das dessert schmecken.

zutaten: 
5 äpfel eurer wahl [wir haben kalterer verwendet]
etwas zitronensaft
saft und schale einer bio-orange
ein stück zimt
2 el brauner zucker
2 cm vanilleschote
15 g butter
optional 1 schuss rum

procedere:

1. die äpfel schälen, das kerngehäuse entfernen und anschließend die äpfel in spalten schneiden. die apfelspalten mit zitronensaft beträufeln.

2. butter in einer pfanne schmelzen und den zucker darin karamellisieren. mit orangensaft ablöschen. äpfel, zimt, das ausgekratze mark der vanilleschote und die abgeriebene orangenschale dazugeben.

3. das kompott ca. 15 minuten köcheln lassen und wenn ihr mögt noch einen schuss rum zugeben. 

das kompott in hübsche schüsselchen füllen und am besten lauwarm genießen. schmeckt auch sehr lecker mit einer kugel vanilleeis.

und ihr so? auch apfelkompott fans?

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