winter soulfood: fantastische kürbissuppe oder ich liebe orange

diese kürbissuppe, nach einem rezept meines lieblingskochs jamie Oliver, schmeckt echt fantastisch, da verspricht jamie wirklich nicht zuviel [rezept aus dem kochbuch "natürlich jamie"]. frisches gemüse, kräuter und selbstgemachte hühnerbrühe sorgen für den einzigartigen geschmack. wichtig ist, die suppe gut zu würzen, um den süßen, nussigen geschmack des kürbisses zu unterstreichen. die suppe ist außerdem kalorienarm, da sie ohne kartoffel auskommt. ich finde so kommt der kürbis noch mehr zur geltung.

kürbis ist ein gesunder sattmacher: er enthält viele nährstoffe wie beta-karotin, augenstärkendes vitamin A, magnesium, blutdrucksenkendes kalium, zellschützendes vitamin C und knochenstärkendes kalzium.

den heutigen post möchte ich auch nutzen um über meine [wiederentdeckte] liebe für die farbe orange zu erzählen. für viele jahre gab es diese farbe im hause p. gar nicht. jetzt haben wir wieder freundschaft geschlossen. ich finde orange ist ein warmer farbtupfer, welcher gute laune macht.  besonders gut gefällt mir diese farbe in kombination mit schwarz.

die zieräpfel sind wirklich die letzten für dieses jahr. die durfte ich in der wiese eines befreundeten bauers pflücken, genau so wie die leckeren kaki. ich würde gerne versuchen lollis daraus herzustellen, mal schauen ob ich dann madame zuckersüß von dieser leckeren frucht überzeugen kann. bisher blieben alle bemühungen erfolglos. aber so schnell gebe ich nicht auf.

zutaten:
♥ 16 frische salbeiblätter
♥ 2 rote zwiebeln, geschält und gehackt
♥ 2 stangen staudensellerie, geputzt und in stücke geschnitten
♥ 2 karotten, geschält und in stücke geschnitten
♥ 4 knoblauchzehen, geschält und gehackt
♥ 2 zweige frischer rosmarin, blätter abgezupft
♥ 1/2 frische chilischote, von den kernen befreit und fein gehackt
♥ meersalz und frisch gemahlener schwarzer pfeffer
♥ 2 kg butternusskürbis, hokkaido oder muskatkürbis [ich habe hokkaido verwendet], halbiert, entkernt und in stücke geschnitten
♥ 2 liter selbstgemachte hühner- oder gemüsebrühe
♥ natives olivenöl [extra vergine].

 

procedere:

♥ einen großen topf bei mittlerer temperatur erhitzen und ein paar ordentliche schuss olivenöl hineingeben.

♥ die salbeiblätter hinzufügen und für ca. 30 sekunden anbraten, bis sie schön kross sind [wie ihr auf den fotos sehen könnt, habe ich das wohl offensichtlich  vergessen...]

♥ zwiebeln, sellerie, karotten, knoblauch, rosmarin und chili in den topf geben. mit salz und pfeffer würzen und ca. 10 minuten garen

♥ die brühe und den kürbis dazu geben und für weitere 30 minuten köcheln lassen. anschließend die suppe mit einem stabmixer pürieren und nochmals abschmecken.

schön anrichten, zurücklehnen und genießen. bon appétit.

und ihr so? steht ihr auch auf kürbis?

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