my autumn soulfood #2 ziegenkäsebällchen mit schwarzem sesam und feigenchutney [+rezept]

hallo ihr lieben,

heute habe ich ein leckeres und schnelles rezept für euch: ziegenkäsebällchen mit schwarzem sesam und feigenchutney. die "feigen-zeit" ist zwar schon vorbei, ich wollte euch das rezept dennoch zeigen. ich denke das chutney lässt sich auch mit getrockneten feigen sehr gut herstellen. das chutney passt auch hervorragend zu hartkäse und gorgonzola.

zutaten ziegenkäsebällchen:
200 g ziegenfrischkäse
1 el honig
3-4 el schwarzen sesam

zutaten feigenchutney:
10 feigen
1 el olivenöl
4 schalotten
einen schuss balsamico
je ein zweig rosmarin und [zitronen]tymian
1 el brauner zucker
1 prise cayenne

procedere:

den ziegenkäse in eine schüssel geben und mit dem honig vermengen. den käse zu bällchen formen und im sesam wenden.

für das chutney die feigen waschen, stiel enfernen und grob würfeln. die schalotten sehr fein würfeln und in einer pfanne mit dem olivenöl anbraten. den braunen zucker dazugeben und kurz karamellisieren und mit balsamico ablöschen. feigen, rosmarin, tymian und den pfeffer dazugeben und ca. 40 minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. abkühlen lassen und mit dem ziegenkäsebällchen auf einem teller hübsch anrichten. voilá, schon fertig.

das chutney lässt sich auch sehr gut aufbewahren. hierfür das noch heiße feigenchutney in saubere gläser füllen [achtet darauf, dass die gläser randvoll sind] und gleich verschließen. kühl gelagert hält es sich problemlos ein paar monate.

ein paar der gläser haben wir hübsch dekoriert, da ich sie verschenken möchte. ich habe ein stück altes leinentuch verwendet, welches ich mit einem beigen samtband am glas befestigt habe. die blümchen runden das ganz noch ab.

und ihr so? feigen ja oder nein?

  

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was blumen und zwetschgen aus dem garten mit heimat zu tun haben

heimat - was ist das? ich würde sagen ein gefühl, definitiv, ein gefühl der geborgenheit, eine wohlfühlzone, in welche ich mich zurückziehen und geborgen fühlen kann.

als waschechte südtirolerin bin ich sehr heimatverbunden. ein starkes gefühl von heimat lösen bei mir meine geliebten berge aus. ohne sie könnte ich nicht leben, da bin ich wie heidi, lach. ohne berge würde ich eingehen, wie eine blume ohne wasser.

 

heimat ist da wo ich aufgewachsen bin, hier fühle ich mich geborgen, angkommen, geliebt und sicher. unsere südtiroler traditionen, unser dialekt, die unzähligen kindheitserinnerungen, die faszinierende natur, mein elternhaus - all das sind deutliche zeichen von heimat für mich.

 

der duft der blumen im garten, der zwetschgenbaum, dessen früchte ich bereits mit meiner lieben omi gepfückt habe, lösen starke heimatgefühle aus. noch immer sehe ich meine geliebte omi vor meinem geistigen auge wie sie marmelade einkocht und ich ihr dabei helfen darf und wie sie mich liebevoll ansieht und lächelt. jedes mal wenn ich diese zwetschgen pflücke löst dies ein inniges glücksgefühl und ein gefühl der geborgenheit und tiefer zufriedenheit aus. und manchmal auch ein wenig traurigkeit.

 

eine vertraute welt, gespickt mit bodenständigkeit und sicherheit und freiheit. niemals möchte ich dich missen, geliebte heimat. ich fühle mich sehr privilegiert dieses gefühl leben zu dürfen und bin sehr dankbar dafür.

und ihr so? was ist heimat für euch?

                                         

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kennst du meine heimat # 2: ahrntal - dem ursprung auf den fersen

das ahrntal ist ein wahres tal der sinne: hier trifft man auf kultur, lebendigem brauchtum, rustikaler und bodenständiger küche und eine atemberaubende natur.

all das bietet das ahrntal:

80 dreitausender

12 ha naturpark

850 wanderwege

171 almen und schutzhütten

10 wasserfälle

35 bergseen

120 trinkwasserfälle

atem-therapiestollen [der einzige italiens]

543 km² urlaubsgebiet

essen, ausfliegen, faulenzen, wandern - das haben wir hier letzte woche gemacht:

essen: nirgends kann man das besser als hier, feinste küche, kreativ, traditionell und rustikal

ausfliegen: in den klimastollen nach prettau und zu den wasserfällen

faulenzen: in der cascade, dem ersten naturbadeteich südtirols [aber nicht nur], oder mit einem guten buch im sandner rathaus lesepark

wandern: auf unzähligen wanderwegen mit einmaligem panorama: der naturlehrpfad, die wasserwege in mühlwald, der prettauer knappensteig, die ahrntaler sonnenwege. uns haben die wanderungen im hintersten ahrtal (kasern) am besten gefallen.

 

unser ziel war die labesau-alm. als wir dort angekommen sind, mussten wir feststellen, dass sie geschlossen ist.

zurück wollten wir nicht, also haben wir beschlossen, unseren anstieg fortzusetzen und wurden von dieser traumhaften kulisse, samt bergsee, kuhherde, schneezunge und einem murmeltier [welches echt lange dort auf dem stein blieb und uns zusah] belohnt.

danach folgte der abstieg zur adleralm. diese alm kann ich euch sehr empfehlen, dort haben wir unglaublich gut gegessen: gerstsuppe, bandnudeln mit pfifferlingen und mit wildragout. ein gaumenorgasmus [wie es frank rosin nennen würde].

ein letzter tipp:

stilvoll, ruhig und ungezwungen nächtigen könnt ihr in der residence villa calluna. hier spürt man die echte südtiroler gastfreundschaft, welche von der inhaberin carmen haidacher gelebt wird und euren aufenthalt zu einem einzigartigen erlebnis macht.

ich hoffe, euch hat der kleine ausflug in meine heimat gefallen und ich konnte euch für das ahrntal begeistern.

ps: habt ihr das murmeltier entdeckt?

verlinkt bei mmi,  creadienstag und freutag

zu hause bei freunden und ein leckerer erdbeer-gugelhupf

gestern haben wir freunde besucht. diese wohnen am durchholzer see. das ist ein kleiner bergsee in den sarntaler alpen, werlcher über 1500 m über dem meeresspiegel liegt. eine märchenhafte kulisse, die sofort verzaubert!

anna ist eine fabelhafte köchin. sie hat uns hausgemachte schlutzkrapfen und einen lammbraten serviert. nach dem essen haben wir es uns im garten gemütlich gemacht. das wetter war echt traumhaft.

ich habe diesen leckeren erdbeer -gugelhupf gebacken und mitgebracht. den haben wir uns mit einer guten tasse latte macchiato schmecken lassen.

und ihr so? genießt ihr auch dieses wunderbare wetter?

verlinkt bei creadienstag und frollein pfau

frühling oder herbst...

... das musste ich mich letzten sonntag echt fragen. es regnete und die landschaft war wolkenverhangen. ich liebe den frühling über alles, weil es die ersten wärmenden sonnenstrahlen und milde temperaturen gibt und alles grünt und blüht.

wir waren in sirmian wandern und anschließend lecker essen. es war echt kalt [wenn man bedenkt dass schon frühling ist...] und es regnete. zum glück konnte sich die sonne am nachmittag wieder etwas durchsetzen und ein wenig frühlingsfeeling rüberbringen.

lediglich diese kiste mit narzissen lies den frühling erahnen.

 

madame zuckersüß war das wetter egal. sie hatte trotzdem ihren spaß beim toben im freien. "dann kann ich nochmal meinen schönen mantel und die kuschligen stiefel anziehen" hat sie gemeint. na dann....

 und wie schaut es bei euch wettertechnisch aus?

beitrag verlinkt bei vanessa und freutag

 bezugsquellen:

mantel, jäckchen: primigi

fellstiefel, leggins, kleid: benetton

mütze und schal: amjas.net