in der weihnachtsbäckerei: carobschnecken oder schwarz weiß kekse vegan

gesunde kekse, lecker und ohne zucker. geht nicht? geht doch. und vegan sind sie außerdem. das war die voraussetzung, da die kekse für madame zuckersüß bestimmt sind. das rezept habe ich in der dezemberausgabe der elternzeitschrift entdeckt. die kekse sind auch für die ganz kleinsten geeignet.

eigentlich heißen die kekse carobschnecken, aber madame zuckersüß hat gemeint "mama, das sind doch schwarz weiß kekse". na dann!

zutaten:

250 g dinkelmehl (optional kamut oder weizen)

1/2 vanillestange

150 g margarine 

2 el agavendicksaft

15 g carobpulver

1/2 tl kakaopulver

mehl und das mark der vanilleschote in eine schüssel geben 

margarine in kleinen flocken darübergeben

agavendicksaft hinzugeben

und alles mit den händen zu einem geschmeidigen teig kneten

in die hälfte des teiges carob- und kakaopulver geben und den teig zu kugeln formen

in frischhaltefolie wickeln und für 2 stunden, besser über nacht, in den kühlschrank stellen

teig zu 0,5 cm dünnen, ähnlich großen teigplatten ausrollen

eine helle und eine dunkle teigplatte aufeinander legen und von der breite her eng aufrollen
die rolle für ca. 30 minuten ins tiefkühlfach legen
backofen auf 180 grad vorheizen

die teigrolle in 0,8 cm dicke scheiben schneiden und rein in den ofen

8-10 minuten backen und freuen!

wir hatten beim ausrollen des teiges so unsere schwierigkeiten. der teig war etwas "bröselig". nach längerem probieren habe ich ihn schlussendlich zwischen 2 stücken klarsichtfolie ausgerollt. das ging dann besser. recht groß wurden die platten dann jedoch nicht, deshalb sind die kekse nicht so klein aufgerollt. ich find sie trotzdem schön und schmecken tun sie auch super gut.

der schönste moment: als madame zuckersüß die kekse gekostet hat. was gibt es schöneres als strahlende kinderaugen? [für diese momente lebe ich!]

und ihr so? auch fleißig gebacken und weihnachtlich dekoriert?

sehen wir uns bei frollein pfau?

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