gastpost sommerfreuden: sommer picknick [REZEPTE]

Hallo Ihr Lieben,

mein Name ist Silke und ich freue mich sehr, von Andrea die Einladung bekommen zu haben, hier heute für euch einen Gastbeitrag zu schreiben. Also, liebe Andrea, ich danke Dir und hoffe, Du genießt einen wundervollen Urlaub!

Ich schreibe auf meinem Blog heimgemacht über unser Landleben. Dabei geht es vor allem um frisches und saisonales Essen und um unsere naturverbundene Welt mit dem Garten, dem Hof mit allerlei Tieren und den Landmenschen und manchmal berichte ich aus meinem Atelier. Vielleicht kennt mich der ein oder andere ja schon von dem Interview im letzten Jahr :-), CLICK.

Andrea hat mich eingeladen, zum Thema Sommergenüsse einen Beitrag zu schreiben. Der Inbegriff von Sommergenuss ist für mich, die Mahlzeiten bei guten Wetter nach draußen zu verlegen und die Terrasse quasi zum Esszimmer zu erklären.  An den Wochenenden essen wir auch gerne "außer Haus/Garten" und packen dazu ein paar Leckereien zusammen und machen einen Picknick an einem schönen Ort.  Zu so einem Picknick möchte ich Euch heute mitnehmen und dafür ein paar schnelle Rezepte mit Euch teilen.

Los geht's mit leckeren Scones, die ich mit frischen Kräutern verfeinert habe und denen ich dann noch eine leckere Paprikacreme zur Seite gestellt habe. Eintauchen und genießen!

Kräuter-Scones mit Paprikacreme:

500 g Dinkelvollkornmehl 

1 Päckchen Backpulver 

50 g Parmesan, fein gerieben

250 g Quark 

140 g weiche Butter 

2 Eier 

1 gemischtes Bund Kräuter (z.B. Rosamarin, Thymian, Oregano), alternativ jeweils 1 TL getrocknet. 

1/2 TL Salz 

Pfeffer 

Mehl zum Ausrollen

1 Eigelb und 1 EL Wasser 

Für die Paprikacreme:

150 g Frischkäse 

150 g Quark 

3 EL Ajvar (Paprikapaste) 

Salz und Pfeffer 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. 

Kräuter waschen und trockentupfen. Kräuter, Parmesan mit Mehl und Backpulver mischen und dann mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. 

Den Teig auf etwas Mehl ca. 2,5 cm dick ausrollen und Kreise von ca. 7 cm Durchmesser ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Eigelb und Wasser verquirlen und die Kreise damit bestreichen und dann im Ofen ca. 15- 20 Minuten goldgelb backen. 

Für die Paprikacreme einfach alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Dann gibt's noch einen fruchtigen Nudelsalat, der mit Melone ganz sommerlich daherkommt.  Es läßt sich wirklich prima zubereiten und dann zum Transport portionsweise in Gläser füllen. 

Fruchtiger Nudelsalat:

200 g Nudeln z.B. Tortiglioni 

5 EL Olivenöl 

5 EL Himbeeressig 

2 TL Himbeergelee 

1 TL körniger Senf 

Etwas Worcestersauce 

Salz und Pfeffer 

1 Radicchio 

250 g Mini-Mozarellakugeln 

1 kleine Melone (Cantaloupe) 

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.  Melone schälen und Fruchtfleisch würfeln. Radicchio waschen und in Streifen schneiden. Für das Dressing Öl, Essig, Gelee, Senf und Worcestersause gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann alle Zutaten miteinander vermischen und den Salat kurze Zeit durchziehen lassen. In Gläser füllen. 

Belegte Baguettes oder Brötchen schmecken natürlich immer gut! Ich habe dieses Mal Laugenstangen mit Käse und Rucola belegt und als kleinen Kick mit ein wenig Feigensenf bestrichen. Ihr müßt es unbedingt einmal probieren, es schmeckt einfach super! 

Laugenstangen mit Käse und Feigensenf:

4 Laugenstangen 

1 Paket Frischkäse 

4 TL Feigensenf 

Ca. 100 g Bergkäse in Scheiben 

Rucola

Laugenstangen aufschneiden und jede Hälfte mit etwas Frischkäse bestreichen. Auf die unteren Hälften ein 1 TL Feigensenf geben und verstreichen. Mit dem Bergkäse und Rucola belegen, obere Hälte drauf und evtl. ein bißchen verpacken. Ich habe dazu einfach einen Streifen Packpapier drumgelegt und mit Paketband verschnürt. 

Kräutertrunk:

Auf meinem Blog, CLICK, findet Ihr das Rezept für klassischen Holunderblütensirup. Bei dieser Version habe ich bei der Zubereitung frische Minze und Zitronenmelisse hinzugefügt. Den Sirup habe ich fürs Picknick in einem großen Behältnis zum Direktzapfen mit Mineralwasser aufgefüllt; dazu ein paar Eiswürfel, frische Minzblätter und Zitronenscheiben. Superlecker und sommerlich frisch!

All die Leckereien schmecken zu Hause natürlich auch ganz prima. Aber vielleicht habt Ihr ja nun Lust bekommen auf einen Picknick und dafür sind die hier gezeigten Rezepte wunderbar geeignet, denn sie lassen sich super vorbereiten, sind gut zu transportieren und schmecken auch z.B. nach einer sehr ausgiebigen Radtour unverändert gut. 

Laßt es Euch gut schmecken! 

Liebe Grüße 

Silke

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